醬酒型白酒的起源初期要追溯到漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)俗稱“枸醬酒”。隨著后人對(duì)該酒的傳承與完善，因其有某種類似豆類發(fā)酵時(shí)候的醬油味而得名“醬香”。1965年下半年，輕工部在山西召開(kāi)的茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì)上正式肯定了醬香型的命名。

   威海昱天下醬香型白酒以高梁和小麥為主要釀造原料，按傳統(tǒng)的“12987”——端午制曲、重陽(yáng)下沙，一年的生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。生產(chǎn)工藝釀造，貯存三年后再用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來(lái)精心勾調(diào)而成。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中采用高溫工藝，高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。

   醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙，“沙指”“高梁”。以茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀為標(biāo)準(zhǔn)，有兩個(gè)主要原因：一是重陽(yáng)節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對(duì)水質(zhì)的要求；二是重陽(yáng)節(jié)前后，當(dāng)?shù)匦〖t梁成熟，滿足釀酒對(duì)釀酒原料主糧的需求。

   因?yàn)殛盘煜箩u香型白酒的三高工藝、高酒精度、物質(zhì)成分，三年的窖藏期促進(jìn)酒的氧化反應(yīng)，酒分子和水分子的締合作用，延長(zhǎng)發(fā)酵期，使酒香更突出、優(yōu)雅，酒體更加醇和，風(fēng)格更明顯。

    威海昱天下醬香酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過(guò)化合反應(yīng)生成大分子物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。

醬香酒所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，酸主脾胃，保肝，軟化血管。

醬香酒的酚類物質(zhì)多，是其他名優(yōu)酒的3～4倍，能預(yù)防心血管疾病。

酒中還存在SOD活性因子能夠清除人體內(nèi)多余的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒的作用。